近来，我们在生活中不难发现葡萄酒的出镜率愈来愈高，频频现身于国内港台剧的撑场时刻，热播韩剧的浪漫场景，各种“晒”的朋友圈，婚宴、酒席。但对于葡萄酒了解甚微的我们，对品酒还是各种“懵逼”，因此在和朋友一起品鉴葡萄酒的时候不免会出些“洋相”。而笔者刚结束了WSET二级品酒师的课程，想跟大家分享一下在品鉴时听到的一些“趣言趣语”，先声明并无讽刺之意，相信这也是刚接触葡萄酒时多数人都存在的误区。

 

　　1. “这酒是浑浊的，这里边儿有黑渣儿”

 

　　相信大家都知道，品酒始于观。当你看到杯中之酒有黒渣时切莫惊慌，也别急下定论，且先来揭开“黑渣”的庐山面目。“黑渣”，我们通常称之为沉淀物，主要有两种，一种是葡萄沉渣，属葡萄残渣和死亡酵母细胞，产生于葡萄酒的酿造过程；另一种是结晶物质，成分包括单宁、色素和酒石酸盐，多见于陈年中的红葡萄酒。这些沉淀物对葡萄酒来说是正常现象，醒酒或是静止酒杯后，若酒液色泽鲜亮，酒体灵动轻盈，实属清澈。因此这与我们判定饮用水的清澈与否不能相提并论！当我们判断一款酒是浑浊的，那这款酒多是因保存不当而发生生物病变，色泽暗沉，酒体略呈胶着状，然这种酒并不常见，大家大可放心！

 

　　2. 摇晃着杯中鲜红透亮的酒液，评价道“有烂了的菠萝味”

 

　　品酒第二个关键步骤便是闻，这也是脑洞大开的时候了。你需要将在酒中闻到的香气与在生活中闻过的具体实物的气味关联起来，当然不是天马行空，不着边际的漫谈。根据红白葡萄品种的特征，红、黑色水果多用于形容红葡萄酒中的果味，而绿色、柑橘类、核果类以及热带水果则常用来描述白葡萄酒中的果香。值得注意的是，我们是在品酒！所以，在描述葡萄酒的果香时尽量往美好的水果上想，至于“烂了的菠萝味”，则显得有点煞风景了。

 

　　3. 喝了一款霞多丽（Chardonnay），感叹道“单宁柔顺”

 

　　单宁是品鉴红葡萄酒时总能听到的描述，它来自于果皮、果籽和果梗，会给人带来干涩的口感。而白葡萄酒有没有单宁呢？通常情况下是没有的或是微乎其微。因为白葡萄酒酿造工艺与红葡萄酒的酿造工艺不同，白葡萄酒不会带皮发酵，所以酒液当中几乎不含单宁。有些白葡萄酒会在橡木桶中发酵或是在橡木桶中陈酿，从而含有来自橡木桶的单宁，但单宁含量极低，品酒时我们通常忽略不计。

 

　　4. “这酒我啜了一口就想往下咽，品质肯定是很好，价格肯定不低”

 

　　评价者喝的是来自智利的干露羊驼莫斯卡托甜白葡萄酒（Vicuna Moscato, Itata Valley, Chile），这款酒散发着怡人的果香、花香，还带有丝丝甜美的蜂蜜气息，入口后果香更显浓郁，酸甜可口，简单易饮，易佐餐，十分迎合中国消费者的口味，且因性价比高而十分畅销。但我们评价一款酒的品质和猜价位，最好能跳出自己的口味偏好，结合葡萄产区，葡萄品种以及葡萄酒的口感的复杂程度等因素来做出综合考量。好喝不代表价钱高哦！

 

　　笔者认为品鉴葡萄酒除了能拥有有味觉上的享受，还有品鉴时交流分享带来的乐趣。刚入门的葡萄酒小白们，无须太多心里负担，了解以上的“雷区”后，勇敢地品，放胆地谈，经验累积了，慢慢就由“门外汉”转型成在朋友面前侃侃而谈的“行家”了。当你打开了葡萄酒世界大门，越懂越喜欢哦！